صفر تا صد حلیم و شله پزی مشهدی(بین 350-500 میلیون تومان)
بررسی بازار حلیم وشله در ایران:
تحلیل تقاضا و عرضه حلیم وشله مشهدی:
در سال‌های اخیر، تقاضا برای حلیم وشله به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی ایران به‌طور چشمگیری افزایش یافته است. این افزایش تقاضا به‌ویژه در ایام خاصی مانند ماه رمضان و شب‌های سرد زمستان احساس میشود. شله و حلیم به‌عنوان یک غذای مقوی و خوشمزه، نه‌تنها در خانه‌ها بلکه در رستورانها و فست‌فودها نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. از همین رو کسب و کار حلیم و شله فروشی رونق پیدا کرده و رقابت بالایی در این حوزه کاری شکل گرفته است. از سوی دیگر، عرضه حلیم و شله و حلیم پزی و شله پزی نیز به‌دلیل وجود تولیدکنندگان محلی و کارگاه‌های کوچک، به‌طور قابل‌توجهی افزایش یافته است. این افزایش عرضه می‌تواند به‌دلیل رقابت میان فروشندگان باشد که به دنبال جلب توجه مشتریان با کیفیت و طعم‌های مختلف هستند.
جذابیت شغل حلیم و شله فروشی:
حلیم و شله یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانیها می باشد که در ماه مبارک رمضان در سر سفره های افطار بیش از سایر غذاها دیده می شود. گاهی اوقات افراد برای وعده صبحانه و یا شام نیز از این غذای لذیذ استفاده می کنند. حلیم و شله رستورانها و یا حلیم پزی ها بیش از حلیم و شله خانگی طرفدار دارد زیرا حلیم و شله ای که در رستورانها طبخ میشود با استفاده از تجهیزات خاصی صورت میگیرد.
گاهی اوقات به دلیل مشغله‌های فراوان پیش می‌آید که هوس خوردن حلیم و شله راداریم ولی توان پختن آن را نداریم در این مواقع می‌توانید به حلیم و شله پزی ها رفته و یک شله و حلیم داغ و مرغوب سفارش دهید.
رقبا و موقعیت‌های موجود:
رقابت در بازار حلیم و شله در ایران به‌طور قابل‌توجهی بالا است. فروشگاه‌های محلی، رستوران‌های بزرگ و حتی فروشندگان خیابانی همگی در تلاش برای جذب مشتریان هستند. برخی از برندهای معتبر در این حوزه وجود دارند که با استفاده از تبلیغات و کیفیت بالا، سهم قابل‌توجهی از بازار را به خود اختصاص داده‌اند. همچنین، حلیم و شله فروشان محلی با ارائه حلیم و شله های خانگی و با طعم‌های منحصر به فرد، توانسته‌اند به‌خوبی در بازار خود را معرفی کنند. موقعیت‌های موجود شامل فروش آنلاین و تحویل درب منزل نیز به‌تازگی به ترندهای جدید بازار اضافه شده است که می‌تواند فرصت‌های جدیدی برای کسب‌وکارهای نوپا ایجاد کند.
تجهیزات مورد نیاز حلیم پزی:
تجهیزات مورد نیاز حلیم پزی:
1.دستگاه حلیم صاف کن از تجهیزات حلیم و شله پزی و راه اندازی مغازه حلیم و شله فروشی
این دستگاه دارای بدنه تمام استیل بوده و استیل آن از نوع فولاد ضد زنگ با درصد خلوص بالا می باشد.
این دستگاه که از تجهیزات حلیم پزی و راه اندازی مغازه حلیم و شله فروشی است برای صاف کردن انواع حلیم و شله از جمله حلیم گندم، بلغور و بادمجان کاربرد دارد.
صافی این دستگاه از جنس آلومینیوم بوده و موتور این دستگاه از نوع موتورهای تمام گیربکس می باشد.
این دستگاه طبق استانداردهای روز دنیا توسط تولیدکنندگان ایرانی ساخته شده است
2.دستگاه حلیم و شله پزی از تجهیزات حلیم و شله پزی و راه اندازی مغازه حلیم و شله فروشی:
دستگاه حلیم وشله پزی مهمترین تجهیزات حلیم و شله پزی و راه اندازی مغازه حلیم و شله فروشی است؛ به طوری که بدون این دستگاه امکان پخت حلیم و شله در رستورانها وجود ندارد. ورقه های استیل به کار رفته شده در بدنه دستگاه حلیم و شله پزی از مقاومت بالایی برخوردار بوده و دارای روکش ضد خش نیز می باشد، این ورقهها مورد تایید وزارت بهداشت هستند.
در ساخت این دستگاه به منظور جلوگیری از پرت حرارت و گرما از پشم شیشه یا پشم سنگ به عنوان عایق حرارتی استفاده شده است. این دستگاه باعث می شود که در مدت زمان کوتاهی بدون سوختن و ته گرفتن، حلیم و شله شما آماده شود.
3.دستگاه حلیم کوب صنعتی:
این دستگاه که از تجهیزات حلیم و شله پزی و راه اندازی مغازه حلیم فروشی است، برای کوبیدن و یکدست کردن حلیم، کوبیدن گوشت حلیم، کوبیدن بادمجان در حلیم بادمجان، کوباندن حبوبات، له کردن گوشت برای خورشت ماست و غیره کاربرد دارد.این دستگاه به صورت برقی کارکرده و مجهز به موتوری است که در قسمت بالای آن تعبیه گشته است. گوشت کوب این دستگاه از جنس آهن با روکش ضد زنگ بوده و دستگاه توسط رنگ استاتیک کورهای مقاوم به حرارت رنگ شده است
4.گوشت ریش کن:
یکی از مراحل مهم پخت حلیم و شله ریش کردن گوشت میباشد؛ از آنجا که در رستورانها و حلیم و شله پزیها در حجم بسیار بالا حلیم و شله طبخ می شود؛ طبیعتاً ریش کردن گوشت با دست بسیار زمان می برد به طوری که ریش کردن یک کیلو گوشت حداقل به ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارد. این دستگاه از بدنه استنلس استیل ساخته شده که ضخامت و مقاومت بدنه آن مطابق با استانداردهای روز دنیا می باشد. تیغه های این دستگاه می‌تواند در انواع استیل، پلیمر پلی اتیلن و یا به صورت ترکیبی طراحی و تولید شود. برای اینکه گوشت به خوبی ریش شود؛ باید گوشت شما تازه و آبدار باشد، در واقع بهتر است از گوشت منجمد شده استفاده نکنید.هنگامی که گوشت کاملا پخته شد اجازه دهید تا سرد شود و سپس گوشت سرد شده را همراه با آب گوشت در داخل مخزن دستگاه ریخته و اجازه دهید تا ریش شود
5.کانتر گرم حلیم پزی:
تاپینگ گرم با سیستم چرخش آب گرم کار میکند بدین صورت که در زیر این دستگاه ظرف بنماری تعبیه گشته است که المنت موجود در این دستگاه آب موجود را گرم کرده و آب گرم باعث تازه و گرم نگه داشتن حلیم میشود.قیمت تاپینگ گرم با توجه به ظرفیت دستگاه، ابعاد دستگاه، جنس بدنه، روکش های به کار رفته شده روی بدنه، جنس لگن زیرین، جنس نمای کار و دیگر عوامل تعیین می شود
6.اجاق گاز زمینی از ملزومات کاربردی آشپزخانه های صنعتی:
این نوع اجاق گاز بیشتر برای مغازههایی کاربرد دارد که حلیم را به صورت سنتی در دیگهای بزرگ طبخ می نمایند. اجاق گاز زمینی از آهن پروفیل ساخته شده و جهت مقاوم کردن آن به زنگ زدگی، آبکاریهایی روی آن انجام شده است.این اجاق گاز با سوخت گاز کار می کند.این اجاق گاز با رنگهای الکترواستاتیک کورهای رنگ آمیزی شده و رنگهای آن به گونهای است که مقاوم به حرارت بوده و در برابر پوسته پوسته شدن مقاوم است
7.همزن حلیم از تجهیزات حلیم پزی و راه اندازی مغازه حلیم فروشی:
حلیم یکی از خوشمزهترین غذاهای ایرانیها می باشد که در ماه مبارک رمضان در سر سفرههای افطار بیش از سایر غذاها دیده می شود. گاهی اوقات افراد برای وعده صبحانه و یا شام نیز از این غذای لذیذ استفاده می کنند. حلیم رستورانها و یا حلیم پزیها بیش از حلیم خانگی طرفدار دارد زیرا حلیمی که در رستورانها طبخ میشود با استفاده از تجهیزات خاصی صورت میگیرد
سرمایه اولیه برای راه‌اندازی شله و حلیم‌پزی به دو بخش تقسیم میشود:
اجاره‌بهای مغازه که با توجه به موقعیت مکانی و متراژ متفاوته
هزینه تجهیزات اولیه مانند دیگ حلیم ظروف و دکوراسیون و میز و صندلی
مغازه شله و حلیم پزی از دسته مشاغلی است که با سرمایه اولیه پایین میشود راه اندازی کرد سرمایه اولیه برای راه اندازی حلیم پزی به‌طور معمول چیزی حدود 400-500 میلیون تومان است.
هزینه‌های تجهیزات:
هزینه‌های تجهیزات مورد نیازشله و حلیم فروشی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع و کیفیت تجهیزات. به طور میانگین، هزینه راه‌اندازی اولیه برای یک شله حلیم‌فروشی می‌تواند به شرح زیر باشد:
- دیگ حلیم: حدودا 50- 60میلیون تومان بسته به اندازه و برند.
- حلیم صاف کن : حدود 40-45میلیون تومان.
- گوشت کوب : قیمت آن معمولاً بین 35-40 میلیون تومان است.
- یخچال: هزینه یخچال‌های صنعتی معمولاً 40-30میلیون تومان میباشد.
- گوشت ریش کن :هزینه گوشت ریش کن حدودا بین 50-60 میلیون تومان میباشد.
- اجاق زمینی بین 15-20 میلیون تومان میباشد
- همزن حلیم: همزن حلیم بین 40-50 میلیون تومان میباشد.
- کانتر گرم:20-30 میلیون تومان میباشد.
- لوازم اضافه مثل کفگیر و ملاقه و ظروف مورد نیاز را هم باید مد نظر قرار بدید.
مجموع هزینه‌های تجهیزات ممکن است بین 350-500 میلیون تومان متغیر باشد. این هزینه‌ها ممکن است بسته به محل و تأمین‌کننده‌ها متفاوت باشد.
معایب شغل حلیم پزی:
1. کار بسیار رقابتی است.
2. تایم کاری صبح زود تا ظهر.
3. در صورت فروش نرفتن حلیم در روز خراب میشود.
دیدگاه خود را بنویسید